Introduction to aquaculture

Abstract

More than one-fourth of all animal protein consumed by man is aquatic in origin. Regional differences range from Asia where more than one-fourth of dietary animal protein is fish to North and South America where less than 10% of animal protein consumed by man is from aquatic sources. Aquaculture has been practiced in many Asian countries for centuries, but is a new form of agriculture in many African and Latin American countries. It is defined as the cultivation of animals and plants in aquatic environments. Aquaculturists manipulate certain components of the environment to achieve greater control over production of aquatic organisms than is normally possible in nature.

Plus d'un quart de toute la protéine animale consommée par l'homme est d'origine aquatique. Les différences de consommation sont importantes d'une région à l'autre. En Asie le poisson représente plus d'un tiers de la protéine animale consommée alors qu'en Amérique du sud et en Amérique du nord, moins de 10% de la protéine animale provient du milieu aquatique. L'aquaculture est connue et pratiquée depuis des siècles en Asie, alors qu'en Afrique et en Amérique du sud, elle est une forme d'agriculture nouvelle. L'aquaculture regroupe les activités qui ont pour objet de produire des espèces aquatiques, plantes ou animaux, en eau douce, saumâtre, ou salée. L'aquaculteur intervient sur le milieu aquatique naturel ou artificiel pour réaliser la production d'espèces utiles en quantité supérieure à celle du milieu naturel.

Más de un cuarto del total de la proteína animal consumida por el hombre es de origen acuático. Entre las diferentes regiones del mundo existe mucha variación en la procedencia de la proteína animal. Por ejemplo, en Asia, más de un 25% de la proteína animal proviene de peces mientras en Norteamérica y Suramérica, menos del 10% de la proteína animal proviene de fuentes acuáticas. La acuicultura es el cultivo de animales y plantas acuáticos. Los acuicultores manipulan algunos componentes del medio ambiente para lograr mayor control sobre los organismos acuáticos que el obtenido por la naturaleza. La acuicultura ha sido practicada en los países asiáticos durante varios siglos. Sin embargo, es una nueva forma de agricultura en varios de los países africanos y latinoamericanos.